椒盐虾可以提前炸好后放入冰箱冷冻保存。但是，在冷冻之前，需要将炸好的椒盐虾先晾至室温，然后用保鲜膜或密封袋包裹好，放入冰箱冷冻保存。但要注意的是，炸好后的椒盐虾冷冻后口感会有所变化，不如新鲜炸的好吃。因此，在能够的情况下，建议即食即食。
、主料：花椒50g辅料：精盐25g。
2、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。
3、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。
4、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。
5、开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。
6、研磨好的椒盐粉，凉后放罐子里密封保存。
1. 新鲜的虾姑用清水泡泡后，洗刷干净
2. 腌制，用姜、蒜、葱、料酒、盐调制的水中
3. 腌制15分钟
4. 姜蒜切末
5. 辣椒葱切碎
6. 加入菜油热至9成后将虾姑放入大火油炸至全部变红后再炸5分钟，出锅，此为第一次油炸
7. 再加热锅中油，将虾姑中火油炸至焦黄色，后期可以不断翻动，确保炸香炸脆
8. 锅中留一点油，根据佐料的料和个人喜好决定，加入葱姜蒜辣椒，撒入黑椒和花椒碎，翻炒至香，后加椒粉和盐，盐要多一点，才上味，可慢慢加，试试味道
9. 加入之前炸好的虾姑，翻炒均匀，加入一点料酒，酱油，炒匀后出锅
10. OK，椒盐虾姑做好了!