淀粉本身不能直接酿醋。酿醋通常需要糖类作为发酵的底物，而淀粉需要经过水解过程转化为可发酵的糖。这个过程称为糖化，通常使用酶（如淀粉酶）来催化淀粉分解成简单的糖类。
在酿醋的过程中，首先将含有淀粉的原料（如大米、玉米、小麦等）通过糖化过程转化为糖分。接着，利用酵母菌或醋酸菌将糖分发酵，最终产生醋。在传统的酿造工艺中，这一过程涉及到多个步骤，包括制曲（培养微生物）、糖化、酒精发酵和醋酸发酵。
简而言之，淀粉是酿醋的初级原料之一，但必须先经过糖化处理，才能被微生物利用进行发酵，最终生产出醋。
是的，淀粉可以酿醋。酿醋的过程中，淀粉质可以通过转化为葡萄糖，再被酵母转化为乙醇，进而通过醋酸菌氧化转化为醋酸。因此，在酿制醋的过程中，淀粉质可以作为发酵基质被利用。不过，在酿制醋的过程中，通常使用较高浓度的醋酸菌，以快速达到发酵目的，不一定适合使用较重的原淀粉质。
淀粉含脂肪高。
玉米淀粉中的脂肪要比小麦淀粉中的脂肪高很多，玉米淀粉中含有丰富的维生素，e可以很好的降低人体胆固醇，长时间的使用可以很好的减少动脉硬化的发生，长时间的使用玉米淀粉的话，还可以保持眼睛年轻漂亮。