醋溜鱼是经典的川菜之一，制作醋溜鱼汤的方法也比较简单。首先准备鱼肉、生姜、葱、醋、盐、酱油、糖等食材。
将鱼肉切成块状，加入盐、酱油腌制片刻。
锅中倒入清水，加入姜片和葱段烧开。
然后将腌好的鱼块放入锅中焯水，捞出备用。
接下来，将锅中的水再次烧开，加入醋、糖、盐等调味料煮开，调味后加入鱼块烧一下即可。最后，加入葱花搅匀即可出锅。这样制作的醋溜鱼汤色泽艳丽，味道鲜美，口感清爽，开胃健脾。
主料：鱼200克，
辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，
调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克
1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；
2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；
3.冬笋切成片，备用；
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
醋溜鱼汤是一道简单美味的家常菜，其特点是酸爽开胃，鱼肉鲜嫩。以下是制作醋溜鱼汤的步骤：
材料：
- 草鱼或鲤鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 葱白几段
- 大蒜几瓣
- 醋适量（白醋或陈醋）
- 盐适量
- 糖少量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法：
1. 鱼洗净后去鳞去内脏，切成块状，用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼块，快速煮至变色后捞出，沥干水分。
3. 另起锅，加油烧热，放入生姜片、葱段和大蒜爆香。
4. 加入适量清水，放入煮好的鱼块，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。
5. 加入适量醋（根据个人口味调整），适量盐和少量糖调味。
6. 煮至鱼肉熟透汤汁略微收紧，撒入葱花增香。
7. 最后，根据需要可以用水淀粉对汁，使汤汁更加浓郁。
注意事项：
- 鱼块不宜煮得过久，以免鱼肉变得柴硬。
- 醋的加入时机很关键，过早加入醋会使鱼肉变酸，一般在鱼肉快熟时加入。
- 水淀粉对汁时要边倒边快速搅拌，避免形成块状。
- 醋溜鱼汤的酸度可以根据个人喜好调整，不宜过多，以免压过鱼肉的鲜味。
完成上述步骤后，即可享用美味的醋溜鱼汤。