使用冷链保鲜技术因为烧烤摆摊食物的保鲜需要考虑防止细菌滋生，而冷链保鲜技术可有效地控制食品的温度，防止食品变质。
具体做法是将食材、准备好的食品放入冷藏或保温箱内，进行保鲜处理。
此外，还可以使用保鲜剂如食品专用保鲜袋、橙汁、醋等，将烤制好的食品放入，有效保持其味道和口感。
另外，在销售过程中，可以定时更换保鲜袋并维持容器的卫生，避免细菌和污染。
1. 烤炉：烤炉是烧烤的基本工具，常见的有木炭烤炉、气体烤炉等。
2. 烤网：可以是铁网格，也可以是不粘涂层的烤网，可以用来放置烤食材，防止食材掉下烤炉。
3. 烤叉、烤钳：用于翻动和取出烤食材，确保烤食材的熟度和口感。
4. 烤盘、烤托：用于盛放调料和蘸料等。
5. 风扇、风幕等：用于散热和防止烟味扰民。
6. 餐具、碗筷、饮料杯：提供给顾客食用，可以是一次性餐具或可重复使用的餐具。
7. 调料酱料：提供不同口味的酱料，增加烤食材的味道。
8. 防晒伞、桌椅等：提供给顾客就餐用。
这些都是烧烤摆摊必备用品，然而具体需要哪些用品，还需要根据自己的经营需要、场地和顾客人数来进行判断和选择。
路边烧烤，首先得有烧烤的手艺。因为路边烧烤摊的规模小不适合请烧烤师傅，请一个烧烤师傅都在七K左右的工资。所以要入行首先自己学要去学会烧烤手艺，烧烤以东北的烧烤名气更大。现在很多烧烤店都在招学托工，可以一边打工一边学习。学好了手艺就比较简单了，只要一个烧烤架和一些食材再加上几张桌子就可以开张了。