食材明细
小鱼仔、面粉、姜丝、料酒、盐、鸡蛋清、油。

1、买回来的小鱼一条条的处理，把肠子都弄掉，洗干净----这个过程很麻烦，也很脏，鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉，不过他们不会帮你弄鱼肠子了。再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥。

2、上一步忘记说了，还要加入蛋清，我只加了一个，貌似不够，朋友们可以稍微多加点，让小鱼儿到面粉里打个滚。

3、油烧到4-5成热的时候，放入小鱼儿，炸到变成金黄色就捞起来。
4、好了，上桌。
1. 低温保鲜法。只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。
2. 微冻保鲜：温度在-1——-5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于——25℃以下的低温，然后放在——18℃以下的温度，可保鲜较长时间。
3. 保鲜法。如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%——2.5%的盐水中，历经10——15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。