比例为:玉米渣100克、黑米100克、碎米100克,白酒100克。十三香10克。
做法:先将前三个材料混合,在锅里炒干水分并有谷物的香味,略带焦糊时,取出,放凉后倒入白酒,十三香,搅拌均匀后密封保持。四小时后就可使用了。
用料:螺丝虾500克、洋葱半个、葱姜适量、花椒一小把、干辣椒、十三香2勺、生抽3勺、盐1勺。
1、螺丝虾洗净,稍微控水备用。
2、起油锅,先爆香姜片。
3、接着小火爆香花椒和干辣椒,避免大火炒焦产生苦味。
4、改大火,下洋葱片一起翻炒约1分钟左右。
5、接着下螺丝虾一起翻炒至虾全部变色。
6、加入十三香2勺。
7、生抽2勺,根据食材的量加入适量盐,然后一起翻炒到均匀混合。
8、加一碗清水煮开,一边翻炒,一边收汁,大约2分钟左右。
9、汤汁收到原来加入的清水的一半即可,留有足够汤汁更有滋味。
10、出锅撒上新鲜葱花提香即可。