青豆腐又叫豆腐皮、千张、百页豆腐等，是一种用黄豆制成的传统食品。它是一种薄而透明的豆腐制品，口感柔软细腻，营养丰富，富含大豆蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，是一种非常健康的食品。青豆腐可以做成各种美食，如青豆腐汤、青豆腐炒肉丝、青豆腐火锅等，深受人们的喜爱。
需要材料-
青豆 200克
剩米饭 一碗
腊肠 一根
小葱 一棵
盐 适量
白糖 少许
食用油 适量
腊肠剥去外衣，洗净，切丁
小葱洗净切碎（葱白和葱叶分开放）
将青豆煮熟、捞出沥干水份备用
锅中倒入适量油烧热，放入葱白爆香
放入腊肠丁煸炒
然后倒入米饭炒散
再加入少许白糖提鲜
加入适量盐调味
把煮熟的青豆回锅炒一分钟左右
最后再撒上葱花
翻炒均匀即可出锅。