工业辣椒摘取时需要注意以下几点：首先选择成熟度适宜的辣椒果实，即表面颜色呈现红色或深绿色，果实充实且有适当的硬度。
接着，在摘取过程中要注意不要损伤果实和叶子，避免病菌感染和水分流失。
最后，摘取后的工业辣椒应放置于通风阴凉处，在适宜的温湿度下进行处理和保管，以提高成活率。因此，正确的摘取和处理方法是保证工业辣椒成活率高的关键。
工业辣椒成活率高的关键是正确摘除它的芽。首先，需要在适宜的时候摘除芽，通常是在它们出现后2-3周内。
其次，摘取芽时要注意避免损伤植株，同时要确保芽的基部与植株分离彻底。
炼苗时先把苗床白天的温度降低到25℃左右，夜间的温度下降到10℃-12℃。3天后再把白天温度下降到20℃-25℃，外界温度在15℃以上时，白天可撤掉苗床上的小拱棚，让辣椒苗暴露在自然条件下进行生长；夜间温度降低到8℃-I0℃范围内，此阶段如果苗床外的夜间温度不低于8℃，还可以撤掉苗床夜间的保温覆盖物，让苗子在自然条件下进行生长。